自釀啤酒

自己喝的啤酒自己釀:前言

打從對自釀啤酒產生興趣開始,就一直思考,到底要如何開始,上網查了很多資料後才發現原來台灣這方面的資訊比我想像中多。

一種做法是去外面上課(也有到府授課),一堂課四五個小時,現場與老師一對一(或一對多)一個一個步驟做,結束後就可做出20-40瓶啤酒,這樣的好處是有人指引入門、現場觀察專家的手法、遇到問題可以馬上有人解答、更不用自己買設備,對於還不知道自己到底會不會產生長期興趣的門外漢來說,其實是個蠻不錯的選擇。

不過我這個人還是喜歡在上課前,至少具備一些基本知識,加上從網路上的資料中看來,整個啤酒釀造的過程還算簡單,先自己做做看並不太難,真的玩出興趣,再去外面找名家交流交流也行。

國內有蠻多地方在販賣自釀啤酒所需要的材料與工具,但唯一的缺點就是,賣家似乎都是以賣專業玩家為主,一次就是二三十公升的量,以我這種初學者來說,一次買這個多的量,要是沒興趣了該怎麼處理?煮燕麥粥喝掉嗎?還有,台灣多數的配方都是一下就要煮個二三十公升,萬一搞壞了就是全部倒掉重來,再者,最大的問題在於,誰家沒事會放好幾個二三十公升的營業用大湯鍋啊?

原本來我一度打算就這麼搞下去,雖然說釀酒的器材不不難找,但真要買兩三個大湯鍋回來,釀完之後要收到那兒去?

加上個人偏好,於是我先從歐美找起,看看有沒有較為簡單的作法。

果不其然,自釀啤酒市場較為廣大的歐美果然有非常多的選擇,而且多數都已經商品化,各家都推出各種組合的自釀套件,只要自備少許家裏常見的材料,搭配套件馬上就可以開始釀酒。

我看上的是Brooklyn Brew Shop的套件,選擇這一家最重要的是做出來的量只有四公升,釀造的時候一般家用6-8公升的湯鍋就可以應付,不用另外添購平常用不到的設備。

這是我第一次入手的組合:包含啤酒初學者套裝組,和另外添購的另一種口味的啤酒,和十個啤酒空瓶(另外還買了封蓋機)。這是我第一次入手的組合:包含啤酒初學者套裝組,和另外添購的另一種口味的啤酒,和十個啤酒空瓶(另外還買了封蓋機)。
這是我第一次入手的組合:包含啤酒初學者套裝組,和另外添購的另一種口味的啤酒,和十個啤酒空瓶(另外還買了封蓋機)。這是我第一次入手的組合:包含啤酒初學者套裝組,和另外添購的另一種口味的啤酒,和十個啤酒空瓶(另外還買了封蓋機)。

再來是它的設計非常照顧初學者,把釀酒的步驟以非常簡單容易明瞭的方式解說,不論圖片、影片、文件都非常的淺顯易懂,不賣弄專業術語,讓初學者不會一下子就被嚇到而退卻。

將啤酒釀造的過程用非常淺顯易懂的圖說方式呈現,降低困難度。
將啤酒釀造的過程用非常淺顯易懂的圖說方式呈現,降低困難度。

另外它雖然簡單,但仍是完整的釀酒步驟,不像有些套件改用麥芽精、或用Beer Mix加水等等,該做的還是要做,將來要提升技術的話,基本的功夫還是要學的。

Brooklyn Brew Shop推出的啤酒初學者套裝組合,一套只要USD$40,但運費就要USD$60,真是沒辦法。
Brooklyn Brew Shop推出的啤酒初學者套裝組合,一套只要USD$40,但運費就要USD$60,真是沒辦法。
套裝組合的內容物,除了要自備鍋具外,其餘該有的都有了,非常方便。
套裝組合的內容物,除了要自備鍋具外,其餘該有的都有了,非常方便。

所有釀造過程中所需要費點功夫取得的材料都含在套件裏,包括已碾碎的麥芽、啤酒花、酵母、發酵瓶、消毒液、溫度計、導管等,其餘所需的就只剩下家用鍋具等隨手可得的配件。

這是單一啤酒的材料包,每一包可以釀約4公升的啤酒,同樣也是很有設計感。
這是單一啤酒的材料包,每一包可以釀約4公升的啤酒,同樣也是很有設計感。

此外,它的行銷與包裝都非常值得參考,把釀酒這種很DIY的粗工搞得帶有一些時尚流行感,騙到了我這個外行人跨海下訂單。

Brooklyn Brew Shop的網址:www.brooklynbrewshop.com

待續….