激烈的發酵約一天後就趨於平靜，這也讓我擔心了一會兒，因為網路上不是都說會發酵個兩三天嗎？不管怎麼說，在第三天按照指示換上了Airlock，讓空氣還是可以出來，但髒東西進不去。
發酵靜止後我又再度經歷之前的疑惑階段，因為瓶裏還是滿滿的雜質，雖然有沉澱，但清澈的麥汁部份看起來還是很少，照這樣來看，做出來的不是四公升，連一公升有沒有都是個問題咧！
所幸又是瞎緊張一場，同樣靜置著幾天之後，雜質沉澱的愈來愈徹底，瓶口附近的殘留物也只是附在瓶身，而不是積在表面，又重新恢復成酒的樣子，每天都充滿著期待呢！
這個階段專業的玩家多半都會用比重計來算比重順便試味道，但因為我第一次弄，完全忽略，理論上如果完全百分之百照著原廠的說明，做出來的酒應該是不會差到那去……..吧？
幾乎每天回家都會幫我的發酵瓶拍張照片，看看每天是不是有什麼變化，順便期待裝瓶冷藏後，從冰箱裏拿出來打開瓶蓋時的感受，光想像就有著開心的感覺。
總算兩個星期過去，可以裝瓶了，一樣要將要使用的器材都徹底消毒，因為發酵瓶沉澱物很多，所以我想一定裝不滿十瓶330ml的酒瓶，所以幾天前先收集了幾個250ml的酒瓶來使用，大家嘗嘗味道就好，不見得要喝多。
酒瓶要徹底消毒，所以除了用滾水煮之外，還用消毒液和酒精好好的清潔了一番，奶瓶消毒鍋也是個不錯的選擇哦！
裝瓶前先在鍋裏以120克的水搭三匙蜂蜜，待會兒把酒液吸進這裏後，酵母就會和蜂蜜產生反應，將糖轉化為二氧化碳。
將酒從發酵瓶轉移到鍋裏要使用虹吸的方式，而且要特別注意不要把瓶底的沉澱物也一起吸了起來，這一個步驟失敗就麻煩了，所以之前還用空瓶練習了幾次，確定沒問題後就開始啦！（因為這時只有我在家，所以沒人幫我拍照）
把發酵瓶打開的時候，湊近聞了聞，這時已經有挺香的酒味，但等到酒液都轉換到鍋裏，跟蜂蜜混合的時候，這時的味道又提升到另一個層次，轉換成帶著香甜味道的酒味，真的超香的。
裝瓶也是要用虹吸管，因為我實在很怕把沉澱物一起吸了出來，所以可能殘留的多了一點，吸出來的酒液果然如我所料，裝不滿十瓶大瓶，最後只裝了8瓶330ml和2瓶250ml的，裝完後還剩下一小口，趕緊倒到杯子裏嘗嘗味道，結果…不是我要自誇，真的是太好喝了！味道非常濃厚、帶著一點淡淡蜂蜜的香甜味、非常新鮮的口感，喝起來就是外國生啤酒的感覺⋯說是我喝過最好喝的啤酒可能有點太過頭，不過，比一般市售的啤酒好喝超多是絕對肯定的。
而且酒精濃度蠻高的，據配方顯示應該有6.8%，喝了一小口過一會兒就覺得有暖暖的感覺。
裝瓶完成後，貼上自製的酒標，之後就要再等兩週才能開瓶享用啦，不過經過剛剛的嘗鮮知道它的美味之後，接下來的兩週還真難熬啊！（現在唯一的擔心是CO2氣泡不知道會不會不足…）
這次釀酒時也想到一些之後應用的方式，例如之後可以讓小喬畫圖創作當酒標，做成禮物送人，也算是蠻別致的禮物吧！
雖然說裝瓶後應該要再放個兩週才能喝，但在朋友的慫恿之下，還是提早開了幾瓶來嘗嘗，結果真的是出乎意料的好，之前擔心氣泡不夠的問題也沒有發生，顏色也很漂亮，清澈度也很不錯（只有倒到最後幾滴時會較為混濁），而且不只聞起來，喝起來也真的很香甜，除了蜂蜜的味道外，新鮮麥汁的味道更是狂勝罐裝啤酒，喝過的朋友都說最大的差異在於香味和新鮮的感覺，總而言之，以後真的喝不下市售啤酒了…
希望接下來的兩瓶也是一樣的成功啊！
待續…
